iki hafta önce yapraklarının ucu mor, körpecik bebecik lahanalar almıştım. hem körpe hem sıkı olduklarından, hem de buzdolabı değil de balkon soğuğunda beklediklerinden sapasağlamlardı. önce içini oyup, öyle doldurayım dedim. ama o kadar sıkıydılar ki, olamadı. tabii bir de fazla küçüktüler, parçalamadan oyulabilcek gibi değildiler.
neyse. ben de dış yapraklarını kullanmaya karar verdim. her ikisinin de nispeten gevşek yapraklarını tuzlu suda haşladım. o arada bir de harc yaptım. robotta çekilmiş tavuk eti, biraz göğüs çokça but -tamamı but daha da iyi sonuç verir. ne de olsa yağ eşittir lezzet. soğan kalmamıştı, kalan son pırasayı uzunlamasına dörde bölüp, incecik doğradım. taze sarımsakların sonunu da aynen kattım. biraz sebze sepeti temizliği gibi oldu, ama n'apalım. az taze nane, az dereotu, bol maydanoz, hepsi kabaca kıyıldı. az pul biber, bol karabiber, tuz, kimyon, bolca zeytinyağı, dolmalık fıstık, kuş üzümü. bir de tabii pirinç.
bir kasenin içine yaprakları yerleştirdim. harcı koydum. sonra daha lahanayla ara kat yaptım, yine harcı koydum, en üste yine lahana. hepsini kasenin yardımıyla ters çevirdim. mutfak ipiyle bağladım. üstten tuz, sarımsak, limon kabuğu ile hazırladığım bol zeytinyağı ile sıvadım.
önceden 180 dereceye ısınmış fırında, üstü kapalı olarak 40 dakika pişti. sonra da üstü açık olarak 25.