KULAKTAN DOLMA TARIFLER

Aylin'e tost!

Aylin'e tost yaptım. Borough Market'teki Poilané ekmekten yapılan tostu anımsatmış. tabii orada değiliz ve büyük ihtimalle oraya asla varamayız, ama demek ki doğru yoldayız. koltuklarım kabardı.

evde tost!

hayat ekşi mayalı ekmek üzerinden devam ediyor. evde kalan son iki dilimi peynirli tosta çevirdim. iç yüzeylere az hardal, dış yüzeylere az tereyağı, içine Roma'dan getirdiğim dibi kalmış muhtelif sert peynirlerden ince dilimler/kırpıntılar. yağsız döküm tavada, üstünde mermer havan eli. hani tost olacak ya.

   

 

 

culatello, mozzarella & ancuez

sadece antipastiden olusan bir öğle yemegiydi.
biraz culatello...

biraz mozarella... ama iyi mozarellanin ne olduğunu öğretecek bir mozarella. yanında yarı kurutulmus kiraz domatesler, miniminnacik zeytinler.

biraz ancuez... yeterince tuzlu.

biraz da yeşil salata. tabii Roscioli'nin ekmegi ve birer kadeh sampanya ile.
hayat bu olsa gerek.

Roma'da ilk akşam yemeği

Katie ile 19:30'da lobide buluştuk. Arnavut kaldırımı sokaklar, küçük meydanlar -ama her kosebasi meydancik- gittiğimiz lokanta çok yakındı. "Roscioli" önce bunun fırınına gittik, pizza bianca aldık; bizim Ramazan pidesine çok benziyor. sonra iki sokak yürüdük ve lokantasina gittik.
aslında bu bir salumeria - vineria - formaggeria. bizdeki sarkuterilere benziyor, ama havalisi. onde dükkan var, arkaya doğru masalar. bir de alt katı var, mahzenimsi, orada da masalar devam ediyor.
onden bir "burrata" : mozarellamsi ama onun lastikliginde değil, süt gibi. manda kaymağının tadını animsatir bir tatlilik var. firinlanmis kiraz domateslerle, tabii zeytinyağı
onunla beraber bir de "selezione di prosciutti" : bu domuz ne kutsal bir yaratık.
ekmekler zaten kendi fırınlarından (not: AAR da ekmeklerini buradan alıyormuş)
sonra "spagettone alla carbonara" : çok yogun. ağır. yumurtaları ozelmis; 12 tanesini bir adamdan 22USD' ye alıyorlarmış. tavukları neyle besliyorsa? icinde bir de domuz çenesinden yapılmış bir numara da vardı; "Guanciale" kitir birsey ısırıyorsun, patlıyor, içindeki erimiş yağ ağzına dağılıyor. yıkıcı!
en son olarak da hayatımın ilk beyaz trufunu yedim. sadece tereyagli bir "tagliatella campofilone" ve üstüne truf traslandi.
sessizlik.
iPhone'umdan gönderildi