ekmek yemekten içim kurudu. et-met de istemiyorum. eh, o zaman bir salata iyi gider. nitekim öyle de oldu.
pancarları haşladım, sıcakken soydum; hemen zeytinyağladım. salata yıkandı-kurulandı. sonrası basit. tabağa önce yağlı-yeşil yapraklar kondu. yağlı-yeşil derken yağlanmış değil, yaprağın cinsi öyle. üstlerine yağlanıp, 15 dakika yağın içinde hem ılınmış hem de yağı biraz olsun içine çekmiş pancarlar. oraya buraya biraz Kantin'in kuru domatesi, 5-6 tane de çekirdeksiz zeytin. maydanoz ve bolca taze nane.
pancarın içinden çıktığı yağa limon kabuğu rendesi, bir kaç damla limonun suyu, ezilmiş sarımsak, taze çekilmiş karabiber, biraz deniz tuzu ekleyince sos da hazır oldu. sosun içine şöyle irice bir kaşık süzme yoğurt koydum. çırpmak demiyelim de, karıştırdım. süzme yoğurt parçalandı, ama dağılmadı/sıvılaşmadı. hafiften de pancarın rengini aldı, alacalı. hepsini birden salatanın üstüne koyunca da salata tamam oldu.
görünüşü de, yemesi de, haa bir de, kızarmış ekşi maya ekmek ile sosunu sıyırması da pek keyifli oldu doğrusu.
biliyorum, sözde ekmek yemiyecektim.
Comments