bu sene dokuzuncu kere Yılbaşı Öğle Yemeği yaptık. sanırım artık sadece bizim için de olsa gelenekselleşti diyebiliriz. akşamları açık olmadığımız için, yılbaşı kutlaması yapamadığımızı düşünerek böyle bir yemek başlattım. Kantin'i ilk açtığımız iki sene yılbaşı bayram tatilleriyle çakıştığı için -uzun tatillere denk geliyordu- zaten kapalıydık. sonra üçüncü sene ilk yemeği yaptım. set mönü, diğer seçenekler yoktu, ama yine de eğer mönünün tamamını yemek istemeyenler içinden seçebiliyorlardı. sonra talep artmaya başladı, şimdi tam hatırlamıyorum ama birkaç sene içinde tek tek seçebilme opsiyonunu da kaldırdık. o zamandan beri sadece set mönü, set fiyat, içecekler fiyata dahil değil.
bu yemeği niye mi yapıyorum? aslında bencilce. günlük yemeklerin dışında, Kantin'in genel çizgisinin dışında birşeyler de pişirmek istiyorum. Yılbaşı Öğle Yemeği de bana bu okazyonu yaratıyor. aaa, ama bir hoşluk haline de geldi. güzel beyaz örtüler, siyah-beyaz giyinmiş garsonlar, flüt bardaklarda şampanya ikramı, uzun uzun yenen acelesiz yemekler... yani herşey günlük koşturmadan uzak, bir kutlama. ama gündüz yapılan bir kutlama. ve Kantin'de rezervasyon kabul ettiğimiz tek gün.
mönü
Soğuk Balık Tabağı
fener ceviche, deniz çipurası pate, füme yılan balığı, somon gravlax
İstiridye Tava
organik yumurtadan yapılma mayonezli tartar sos ile
Pilmen
organik tavuk suyunda
Acı Yeşillik Salatası
ballı ceviz ve Konya küflü peyniri ile
Bademli Portakallı Ördek
polenta ile
Vermutlu Organik Armut
donut ve lime kreması ile