gözüküşünde meymenet yok, ama tadı şahane oldu.
buhar makinesinde pancarları pişirdim. salatayı yapacağım kabın dibinde sosu hazırladım. bolca Dijon hardal, kuru fesleğen, deniz tuzu, taze çekilmiş karabiber, ince kıyım taze soğan ve bolca iri kırıklanmış beyaz peynir. genelde limon tercih ederim ama bu sefer elma sirkesi ve tabii bolca Ayvalık sızma. henüz sıcak -ama el yakmayacak kadar ılınmış- pancarları soyup, irice doğrayıp içine kattım. karıştırdım. üstüne muhtelif yeşillikler, maydanoz ve dereotu. bir de organik pazardan aldığım kütür kütür Amasya elmasını, kabuklu mabuklu, doğradım.
evet karıştırınca iyi gözükmüyordu -ne de olsa pancar herşeyi boyuyor- ama son zamanlarda yediğim en iyi salatalardan biri oldu.
pancarın ve elmanın tatlısı, yeşillikleri acısı, ve peynirin tuzu... iyi oldu. sanırım bir daha sefere balla fırınlanmış ceviz ve bademler ekleyeceğim.